المهلبية
المقادير:
6 أكواب حليب
1 كوب سكر
2/1 كوب نشا
1 كوب ماء
2/1 كوب ماء زهر
2/1 ملعقة صغيرة مستكة
2/1 كوب فستق حلبي
2/1 كوب معقود زهر البرتقال
طريقة التحضير:
يُذوّب النشا بكوب من الماء ويضاف في وعاء يضاف الحليب إلى النشا ويوضع القدر على النار، يحرك مزيج الحليب والنشا باستمرار.
بعد أن يغلي يترك على النار لمدة عشرين دقيقة مع التحريك المستمر، يضاف السكر إلى المهلبية وتترك على النار لمدة خمس دقائق.
يضاف ماء الزهر إلى المهلبية ويرفع القدر عن النار، تحرك المهلبية وتسكب في أطباق صغيرة وتزيّن بالفستق الحلبي ومربى الزهر.
&&&
التبولة
المقادير:
7اغصان من النعناع الأخضر، مفرمة فرما ناعما (نصف كوب).
500 غ من الطماطم، مغسولة ومفرومة فرما ناعما.
ربع كوب من البرغل الناعم المغسول والمصفى.
كوبان من البقدونس المفرومة فرما ناعما.
نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
ملعقة شاي من الملح ( حسب الرغبة).
نصف كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من البصل المقشر والمفروم فرما ناعما.
رشة بهار ( حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
إغسلي البقدونس والنعناع جيدا وصفيهما.
إنقعي البرغل بالطماطم المفرومة مدة 20 دقيقة.
إفركي البصل المفروم بالملح والبهار.
إخلطي الخضار المفرومة مع البرغل والبصل ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
إخلطي التبولة جيدا وقدميها مع ورق الخس أو الملفوف
&&&
الكنافة
المقادير
كيلو جرام كنافة رفيعة - اربع ملاعق سمن طبيعى كبيرة الحجم - نصف لتر قطر بنكهة الورد - كيلو جرام قشدة طبيعية - نصف كوب فستق حلبى مطحون خشنا .
الطريقة :
تترك الكنافة مغطاه بقماشة مبللة فى البراد لمدة 24 ساعة حتى لا تتشرب كثيرا من السمن ، ثم تقطع بسكين حاد قطعا صغيرة جدا ويسكب فوقها السمن الساخن جدا وترفع على النار عالية مع التقليب المستمر حتى يتحول لونها إلى البني الداكن ، تسقى بالقطر الدافئ وهى ساخنة ، وترفع من على النار ، يستمر التقليب حتى تتشرب القطر تمام .
تقسم إلى قمسين ، الأول يغرف فى طبق التقديم ويترك حتى يبرد تماما وتضاف القشدة لتغطى الكنافة ثم يضاف القسم الثاني ، ويجمل بالفستق الحلبي
&&&
[b]فطائر بالجبنة
المقادير:[/b]
كأسان كبيران دقيق
نصف كأس صغير زيت
كأس صغير لبن رائب
ملعقة صغيرة سكر
مقدار قليل من الملح
ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة 2 إلى 3 ملاعق ماء للعجن
جبنة بيضاء للحشوة
نعناع أو شبت أو بقدونس
ممكن استخدام جبنة حلوم أو جبنة صفراء
طريقة التحضير:
توضع كمية الدقيق في زبدية ويضاف إليها الملح والسكر والخميرة .
تضاف كمية الزيت ويفرك الدقيق بالأصابع.
تضاف كمية اللبن الرائب وتعجن العجينة باليد ثم تغطى لمدة نصف ساعة .
تفرد قطع العجينة كل حبة على حده ثم تحشى كل حبة بملعقة متوسطة من الجبنة البيضاء والنعناع أو الشبت حسب الرغبة.
تعمل الحبات على شكل حبات السمبوسك أو أي شكل آخر.
بعد الانتهاء من عمل الحبات يدهن الوجه بالبيض المخفوق توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبا
[b]&&&[/b]
[b]عيش السرايا
[/b]
المقادير :
القشطة القليلة الدسم:
250 جرام من خبز التوست.
كوب حليب بودرة خال من الدسم .
كوب ونصف من الماء.
نصف كوب من ماء الزهر.
العجينة :
200 جرام من خبز التوست.
كوب من السكر
ربع كوب من الماء
ملعقتان من ماء الورد.
ربع كوب من الفستق الحلبى المطحون .
طريقة التحضير
لتحضير القشطة الخفيفة الدسم : ذوبى الحليب بالماء ، فى وعاء وحركى باستمرار ، حتى درجة الغليان ، ازيلى أطراف الخبز القاسية ، أضيفيها إلى الحليب المغلي أمزجى مع التحريك لدقيقتين ، ثم أضيفي ماء الزهر واخلطي جيدا ، ثم ارفعي المزيج عن النار.
لتحضير العجينة
: انزعى أطراف الخبز اليابسة، ذوبي السكر في الماء ، وسخنيه حتى الغليان ، في مقلاة أخرى ، واسكبي نصف كوب من القطر وسخنيه حتى يسمر أعيدى خلط الكراميل مع بقية القطر. ادخلي فتات الخبز الطري ، واخلطي جيدا ، اتركي العجينة لتبرد ، في حرارة الغرفة بعدها اعجنيها بيديك حتى تصبح طرية ثم مديها في طبق وغطيها بالقشطة ، انثرى عليها الفستق الحلبي قبل تقديمها .
الرئيسية 
من طرف 
المزاج
موضوع: افطار رمضان 
